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伤心伤肾又中风?炒菜的人注意:这种饮食习惯,可能害惨一家人

中风现象这些年越来越趋向年轻化,其中跟吃得「太咸」有莫大的关係。根据《新英格兰医学杂誌(NEJM)》2018年底发表的全球卒中风险研究:中国25岁以上人群在一生中发生中风的风险高达40%。多项流行病学研究结果也指向,高钠摄入量与中风风险呈正比。换句话说,就是我们吃得越咸,患中风的概率就会越大。

看了这些数据后,是否有一种细思甚恐:人生还没开始努力,身体就开始衰弱了?

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吃东西口味越来越重的饮食文化

咸作为「百味之首」,随着饮食文化的交融,很多原来被指「饮食清淡」的地方,口味都变得越来越重的现实趋势。

比如广东地区,原本是以清淡为主的,随着人才的流入以及年轻人去外省求学、旅游的增加,对辣菜也越来越喜欢。

现在餐饮里,最火爆的就数湘菜了,味道辣、浓郁。虽然味蕾很满足很过瘾,但是每次吃完,都觉得喉咙发渴。可想而知,这些重口味的菜系里,盐的含量有多高。

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盐,为何会诱发中风?

有研究发现,每天的食盐摄入量超过 4克时,中风的几率明显高于每天吃食盐少于 1.5 克的人,而且,每天食盐摄入每增加 0.5 克,中风的风险就增加17%。

为什幺?

我们可从高血压这个角度来理解。

众所周知,高血压是脑中风的第一危险因素。而吃得太咸,纳摄入超标,血液里含钠量就会增多。这个时候,渗透压增加,身体为了维持血液的浓度,就会积存更多的水分,最终导致血压升高。

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高血压升高,是一件很危险的事情,分分钟可以夺去性命。

与其中年后每天靠吃降血压药维持生命,为何不在年轻的时候,尽量吃清淡点,为以后的健康积累额度呢?

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其次,食盐吃多了,血压就会上升,更容易患上中风等心脑血管疾病。一项在23个发展中国家开展为期超过10年的研究表明,人群的食盐摄入量水平降低15%,便可预防850万例心脑血管疾病死亡。

每一个研究每一条数据,都是赤裸裸地告诫着我们,想要降低中风的风险,严格控制食盐的摄入量很重要。

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盐还会诱发肾脏疾病、骨质疏鬆、肾结石等相关疾病

肾脏是我们人体一个很重要的器官,代谢物都需要通过它以尿液的方式排出体外。盐分摄入过量,会使得尿液中的蛋白质量升高,蛋白质的量升高,又会影响到肾脏的功能受损,真的是一环扣一环。

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为什幺会说盐还会引起骨质疏鬆呢?

骨质疏鬆主要是钙的流失,而研究表明,食盐中的钠离子,在排除体外的时候,会带走一部分钙离子。因为这两种离子,都是靠同一种物质调节的。而钙离子在排出的时候,又形成尿钙,尿液中的钙离子,也会增加肾结石的风险。

基本上这三种疾病,都是由食盐摄入后排出体外的路径有关。所以,为了我们的健康,少吃点盐,多吃清淡的食材。

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每天应该要吃多少盐?哪些食物,又有多少「隐形盐」?

世界卫生组织建议:成人每日盐摄入量低于5克,钠的含量相当于每日2克。虽然这个量每天很难把握的準确,但是,我们尽量地少吃含盐量高的食物,多吃清淡的食物,就是最好的控制。

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有哪些食物看着健康,其实有「隐形盐」的呢?

比如腌制的肉类、熏製品或加工过的食品。还有各种调味料,添加的确让食材味道更加地浓,更加地丰富,但是,这些都是钠摄入的来源,平时也要尽量少吃。

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再比如,同样的食材,烹调方式不同,对盐分的需求也有很大的差别。一般蒸就要比煎、炒需要更少的调味料,盐分会摄入更少些。生活需要我们处处留心,当你有意识要摄入标準的盐用量时,你就会时刻关注身边的食物,到底会不会盐分超标。

健康,需要我们用心对待。

  
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